【步骤图】墨西哥咖啡面包-小美版食谱大全和做法

万用面包方：
熟练掌握一个方子，想做啥造型想夹啥馅就信手拈来的事
300g粉的方子很适合大北鼎烤箱的盘，正好6个

面粉：日清山茶花
烤箱：北鼎T752

用料  

墨西哥咖啡面包-小美版的做法  

1. 面包做法不再分步骤赘述。随便翻我的某个面包方子过程步骤都一样。夏天揉面注意控温，用冰水，锅冰一下最好。1、水+糖+酵母20秒速度3融化激活酵母 2、加面粉+咖啡粉+盐20秒速度3水粉混合  3、7分钟揉面，期间加软化的黄油。

2. 取出面团滚圆，一发至两倍大（冬天、夏天时间不一样，看状态，现在是大夏天我放在室温发的）

3. 平均分成6个滚圆。二发。

4. 二发的时候做咖啡酥皮。咖啡粉用10g热水融化，里面加一个鸡蛋打散备用。

5. 软化的黄油+糖粉，启动速度3.5打发约1分钟，期间暂停开盖刮一下锅壁，发至右图状态

6. 启动速度3.5（不用设时间），从洞口少量分次倒入咖啡蛋液，混合均匀（期间可暂停刮刮锅壁整理一下），大约1分钟

7. 加入面粉和杏仁粉和一点盐，速度3搅拌均匀（不用设时间，拌均按暂停，期间可以暂停把锅壁上刮下去整理一下，呈右图状态）

8. 装进裱花袋备用

9. 二发前后对比。我放在烤箱发酵功能发的，33度50分钟

10. 把咖啡酥皮挤在表面，这些量正好挤完6个面包，厚度如图

11. 180度烤20分钟。自家烤箱不同，快到时间蹲点观察上色情况。

小贴士

杏仁粉可以用大杏仁自己打。turbo2秒打三次。