【步骤图】咖啡酥/原味奶酥米面包 菠萝米面包/墨西哥咖啡面包食谱大全和做法

可以直接吃，也可以横切开夹小块黄油，或者加馅。

用料  

咖啡酥/原味奶酥米面包 菠萝米面包/墨西哥咖啡面包的做法  

1. 除黄油外的所有制作面包体的原料放入厨师机搅拌桶，慢速搅拌至无干粉，快速搅拌成团后搅拌5分钟

2. 加入黄油后慢速搅拌至黄油完全吸收，快速搅拌5分钟，这时候差不多可出半透明膜。

3. 夏季搅拌注意控制面温，我是用冰水，搅拌桶裹冰袋。

4. 室温放置5分钟后平均分割滚圆
   （原料用量是做5个的量，图片中我用了两倍量做了10个面包）

5. 室温松弛10分钟

6. 排气滚圆，33度，湿度75%，进行二发，50分钟

7. 制作奶酥，黄油软化后混合均匀

8. 装入裱花袋中备用

9. 二发结束后烤箱上火180下火160预热，在面包表面挤奶酥。咖啡的挤表面三分之，原味的可以挤多一点，到一半的样子。

10. 烤制15-20分钟，根据个人烤箱调整

11. 可以直接吃，或者挤入馅料。我这次加了草莓奶油馅。挤馅时用一根筷子从面包侧面戳进去转几下，为馅料腾出空间。用长嘴裱花嘴挤会比较方便。有馅料的面包适合当天食用。没有加馅料可冷冻保存，吃的时候180度复烤5分钟