查了一些资料,综合了几个方子,做了这款果仁咖啡墨西哥卷,从进烤箱不久,到出烤箱久久,诱人香气久久地弥漫着。
富有特色松脆的外皮,夹杂着酥脆的果仁粒,带着淡淡的咖啡香,内里玉米脆肠和着松软绵柔的面包,体味着这丰富的口感,是不是会像深夜食堂里的叔一样,幸福地笑出来……
椰蓉面包材料.
椰蓉馅:牛奶25克.黄油25克.白糖30克.全蛋液25克
高筋面粉300克.鸡蛋1个(约60克).白糖25克.牛奶150克.酵母粉3克.黄油25克.
做法.
1.把椰蓉馅料称重备用。
2.把黄油.白糖用筷子打到蓬松。
3.分次加入全蛋液。
4.搅拌均匀。
5.到入椰蓉,把牛奶慢慢加入,搅拌均匀。
6.椰蓉馅就做好了。
用料
面包体: | |
高粉 | 200g |
低粉 | 50g |
糖 | 48g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
蛋液 | 45g |
牛奶 | 120g |
黄油 | 30g |
顶部咖啡奶油体: | |
黄油 | 50g |
糖 | 40g |
鸡蛋 | 1只 |
低粉 | 50g |
杏仁、腰果、 | 适量 |
咖啡粉三合一 | 10g |
牛奶 | 15g |
玉米脆肠10根 |
咖啡果仁墨西哥面包卷(独家)松下面包机附椰蓉顶面包的做法
将面包体里全部食材除黄油、酵母放入面包机,启动饺子功能,15分钟。
放入黄油,酵母入酵母格,启动饺子功能15分钟,取出摔打几分钟,出膜,入面包机,面团功能。
哇,好柔软光滑面团,
称重面团504g,匀成10个小面团,揉搓后,醒十五分钟,每个面团约50克搓成长面条。
长面条一圈一圈绕在玉米肠上,
全部绕好,入垫了油纸的烤盘。
烤箱发酵35度,45分钟,旁边加碗热水
用了长帝云烤箱,全程手机操作,这点好方便的。
发酵面包时做顶部咖啡奶油体:黄油软化打发,颜色变浅,体积澎大,加糖打发,打发均匀,分次加蛋液,拌匀,加入过筛低粉,和拌过牛奶的咖啡,拌匀,装入裱花袋。
发酵完成至两倍大,
做好的咖啡奶油体,均匀覆盖在发酵好的面包卷上。尽量划圈裱均勻,靠边不要浇,因奶油体会自行流下,洒上杏仁、腰果碎。
预热烤箱,180度上、下火,15分钟。
热力出炉好一个软妹子
咬一口,啊。
面包机面团
醒发包馅
椰蓉顶,烤箱上、下火180度35分钟