咖啡乳酪布朗尼做法 食材 步骤

下层布朗尼（1），中层咖啡乳酪（2），topping酸奶油加糖（3）
1cup=236ml=16大匙（tbsp）
模具：20cm*20cm方模
配方来自《Baking: From my Home to Yours》

用料  

咖啡乳酪布朗尼的做法  

1. 烤箱预热175度，20cm*20cm的方模中铺锡纸。碗中混合材料（1）中的低粉、泡打粉和盐，搅匀备用。

2. 黄油切小块，巧克力切碎，放入碗中，隔水加热至融化混合均匀。

3. 加入细砂糖，用手抽搅拌混合

4. 加入蛋，香草精，搅拌，筛入粉类混合物，搅拌至无粉粒

5. 倒入模具中，抹平。

6. 咖啡粉用热水化开

7. 将回温后的奶油奶酪用打蛋器的中高速打2分钟至轻盈，分几次加入细砂糖（2）继续打至羽毛状，约2分钟

8. 逐次加入香草精和咖啡液、蛋继续打发.

9. 加入酸奶油和低粉搅匀

10. 倒入模具中

11. 放入烤箱中，烤30-35分钟，至乳酪层的中心凝固，轻轻摇动时不会晃动太厉害，取出放凉。

12. 冷却至室温后，盖上保鲜膜，冷藏2小时以上。

13. 将topping中的酸奶油和幼砂糖混合，轻微加热至糖化掉，倒入模具中，冷藏1小时以上即可。