肉末豆腐卷烹饪方法窍门 如何做肉末豆腐卷才好吃

用料1 (面皮)

用料2 (馅)

肉末豆腐卷的做法  

1. 面皮：胡萝卜打成糊状，面粉中打入鸡蛋、加入胡萝卜糊、盐、牛奶搅拌后揉成面团醒二十分钟

2. 馅：豆腐切成小丁加入香葱、剁椒、肉末、盐、黄酒一点拌匀

3. 面团用擀面杖擀成大皮子，尽量薄一点

4. 将豆腐馅均匀的铺在面皮上

5. 从底端往中间卷起 卷成棍子形状用刀切成小块

6. 平底锅加少油将豆腐卷子挨个放入排好队 盖上锅盖小火煎片刻

7. 加少量开水 因为卷子中有生肉末要盖上锅盖焖一会 这样会使面软和入口不硬

8. 约五分钟后用锅铲将豆腐卷子铲一下 防止糊底

9. 加入少许油稍煎一会 再观察卷子里层面熟了就可以起锅老

10. 煎好起锅前洒入香葱碎