用料
| 豆腐 | 一块 |
| 糖 | 一茶匙 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 三茶匙 |
| 肉 | 适量 |
| 生抽 | 两茶匙 |
| 老抽 | 两茶匙 |
| 鸡精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 花椒粒 | 七到十粒 |
| 盐 | 适量（豆瓣酱本身有咸度，所以盐可不加，根据个人口味调试） |
| 葱 | 适量 |
| 淀粉 | 两到三茶匙 |
肉末酱豆腐的做法
豆腐切块，沸水焯三分钟
姜蒜切末，肉切末，热油，爆香姜末蒜末，➕豆瓣酱，炒出香味，加肉末，炒至油和肉末分离，加水
调味：加入鸡精，盐，糖，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粒
水开下豆腐，大火至水再沸腾，转中小火十分钟
勾兑水淀粉
转大火收汁，收汁到一半加入水淀粉，完成勾芡收汁
出锅，撒葱花装饰