【步骤图】椰蓉吐司（2个450g模具）食谱大全和做法

方子来自爱和自由的方子，做法和份量都做了相应的调整了。如果做一个450g的方子，椰蓉馅料部分减一半，面团部分除水减到135g,奶粉10g,细砂糖40g之外，其他都减少一半份量即可。
椰蓉馅料制作，在小贴士里面。

用料  

椰蓉吐司（2个450g模具）的做法  

1. 准备好所有材料。除黄油、盐之外的所有材料混合，水先倒入一半用手搅拌，然后料理机2档开始搅拌，慢慢倒入冷水，直到成团装，加入盐。扩展阶段后加入黄油液。直到完全阶段，然后取出放入大盆进行一次发酵。

2. 发酵至两倍大，用手指蘸面粉，戳入不反弹不塌陷即可。然后揉出大气泡，分成两个面团，盖上保鲜膜放置15分钟。

3. 醒过后，擀面杖抹一点面粉防粘，然后把一个面团擀成比模具稍微窄一些的长方型，头部擀薄。将做好的椰蓉馅料（做法附后）用手均匀铺在上面，下部留一段。

4. 从上至下卷起，放入模具。第二个面团也一样操作。模具放入烤箱发酵，38度，一碗热水，60分钟分钟。

5. 为了突出爆头的效果，二发要发到全满。所以我用了将近70分钟发完。

6. 预热烤箱180度。涂上蛋液，用锋利的小刀中间割开，放入适当的椰蓉馅料。放入预热好的烤箱，170度烤制30分钟。

7. 出炉。

8. 立刻脱模，记得用土司盖扣住翻过来，否则椰蓉会掉的一塌糊涂，我就是这样的。

小贴士

1.倒入水的时候，不要一次倒完，留一部分慢慢加入到合适。
2.发酵的每个过程都很重要。
3.椰蓉馅料的配置刚好合适两个土司的。馅料的配置如下。
椰蓉馅料制作：软化的黄油加入白砂糖，用手动打蛋器打发到润滑的状态；接着分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入；然后加入椰蓉翻拌均匀；最后加入牛奶拌匀即可。