蛋黄肉松青团做法 食材 步骤

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或莲蓉，蛋黄肉松豆沙，带有清淡却悠长的青草香气。

用料  

蛋黄肉松青团的做法  

1. 蛋黄洗干净，用油泡10分钟，放入烤箱165度烤6分钟或用锅蒸5分钟也可以

2. 艾叶洗干净。

3. 水烧开，放入艾叶，加一点点盐。

4. 煮两分钟就好了，捞出沥干水。

5. 将艾叶倒入榨汁机，倒80到100克水进去打。

6. 拿出一个盆倒入澄粉，糯米粉，白砂糖，玉米油，打好的艾叶汁先倒一半(艾叶汁不要一次倒完，先倒一点点，不够再倒，要不然一次倒完就要加粉了)揉均匀就可以了。

7. 烤熟的蛋黄，加入肉松，沙拉酱，搅拌均匀。

8. 揉好的面团

9. 分成10份

10. 150克的豆沙也分成10份

11. 肉松馅也分成10份

12. 取一个豆沙压扁放入肉松馅，揉圆。

13. 面团捏成碗状后放入豆沙肉松蛋黄馅。

14. 捏紧收口后滚圆。

15. 全部完成后放入锅里蒸。

16. 水开后蒸15到20分钟左右。

17. 皮薄馅多~超好吃😋

18. 做好了~

小贴士

1.没有艾叶也可以用南瓜泥做~
2.馅料儿可换成自己喜欢吃的~
3.馅料儿做咸口的，糖就可以不放了。