豆腐千层面烹饪方法窍门 如何做豆腐千层面才好吃

栗原晴美《日常食材教室》里的一道菜，非常有意思的组合。豆腐的西式口感，又健康又好吃。

用料  

豆腐千层面的做法  

1. 豆腐去除水分，用厨房纸包住，压一个稍微重一点的盘子，去除水分。

2. 做白酱。平底锅内放入黄油，融化，加入低筋面粉，开始炒，注意不要炒焦，一边慢慢倒入牛奶一边搅拌，搅至看不出粉感后一边加入淡奶油一边烧煮片刻（我牛奶替代了这部分淡奶油），用盐、胡椒调味。

3. 豆腐长方形的块，拭去水分，撒上盐和胡椒。平底锅内倒入食用油加热，放入豆腐，煎至两面金黄。烤箱预热至230度。

4. 在耐热容器里按顺序铺上各1/3量的肉酱和白酱，再放上一半量的豆腐。按照同样方法再加一层肉酱、白酱和豆腐，最上面铺上剩余的肉酱和白酱。

5. 撒上马苏里拉芝士。放入烤箱烤20分钟左右。

6. 口感柔软，豆腐的新吃法。