用料
犹太盐 | 适量 |
macaroni、fusilli等中小型意面 | 8盎司(227g) |
无盐黄油 | 4大勺(59ml) |
普通面粉 | 1/4杯(59ml) |
牛奶 | 2杯(473ml) |
香叶 | 1片 |
现磨肉豆蔻粉 | 一小撮 |
浓味切达芝士 | 2又1/2杯(591ml) |
格鲁耶尔奶酪(Gruyère) | 1又1/2杯(355ml) |
经典Mac & Cheese的做法
坐一大锅开水,加足量盐。倒入意面煮到将软未软(一般说来就是煮到离包装给的时间提前2分钟)。保留1杯面汤,沥干意面。预热烤箱到200度。
锅中倒入黄油,中火融化。倒入面粉搅打2分钟,然后倒入牛奶搅打均匀。倒入香叶、肉豆蔻粉和1茶匙盐煮到微沸,持续搅打8分钟,直到汤汁浓稠。捞出香叶扔掉,然后倒入格鲁耶尔奶酪和2杯擦丝的切达芝士拌匀,倒入意面和保留的面汤搅匀。
往一个2升容积的烤碗里刷一层黄油,将步骤2混合物填进去,顶上撒上剩下1/2杯切达芝士。烤15分钟。
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