用料
烤红辣椒 | 1杯(237ml) |
chipotle chile in adobo sauce | 1个小的 |
adobo酱 | 1大勺 |
犹太盐 | 适量 |
macaroni、fusilli等中小型意面 | 8盎司(227g) |
无盐黄油 | 1大勺(15ml) |
普通面粉 | 1大勺(15ml) |
芥末粉 | 1茶匙(4.9ml) |
卡宴辣椒粉(cayenne) | 一小撮 |
全脂淡奶 | 12盎司(340g) |
淡味切达芝士 | 1又1/2杯(355ml) |
美国芝士* | 1/4杯(59ml) |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
香葱 | 2根 |
泡椒风味Mac & Cheese的做法
1杯烤红辣椒、1个小的chipotle chile in adobo sauce、1大勺adobo酱倒入搅拌机搅打成泥。坐一大锅开水,加足量盐。倒入意面煮到将软未软(一般说来就是煮到离包装给的时间提前2分钟)。保留1杯面汤,沥干意面。
锅中倒入黄油,中火融化。倒入面粉、芥末粉、卡宴辣椒粉搅打1分钟,然后倒入淡奶边煮边搅5分钟左右,稍稍收浓汁。倒入芝士搅匀,然后倒入意面搅匀,加适量面汤调节浓度。撒适量盐和胡椒粉调味。最后倒入辣椒泥和2根香葱切的葱花拌匀。
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小贴士
*美国芝士就是超市里常见的那种没有名字的小黄方片,可能叫什么早餐芝士之类的。