水晶虾皇饺
传统粤式茶楼点心之一
晶莹剔透 ,鲜爽可口
一口下去满满的qq弹弹的虾肉
总能挑起我的味蕾~
终于自己动手做啦~
自己家里做的随便吃
本配防可以做24个左右的水晶虾皇饺~
用料
水晶皮 | |
木薯粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 60克 |
猪油 | 5克 |
盐 | 2克 |
沸水 | 120~140克 |
馅料: | |
鲜虾肉 | 24只 |
五花肉 | 150克 |
马蹄 | 5只 |
芝麻油 | 10克 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
玉米粒 | 60克 |
姜汁 | 少许 |
葱粒 | 适量 |
『🅝🅞 041 』水晶虾皇饺|好吃到爆炸~的做法
先处理虾仁:新鲜大虾剥皮,挑去虾线。虾仁用一把盐顺着一个方向抓匀后,在水里冲洗,直到变白,沥干水,放冰箱冷藏。
取出冷藏的虾肉,加盐,顺一个方向搅拌,直到感觉上劲。 将五花肉丁剁成肉馅,加入盐、糖、姜汁、芝麻油,搅拌均。加入荸荠、玉米粒、葱花拌均匀,即成馅。放冷藏待用。 馅料到这里就做好了。
把木薯粉、玉米淀粉和盐筛入盆中,冲入沸水,用筷子搅拌均匀,揉搓成光滑面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
面团搓成2cm直径的小长条, 切成1.5cm左右的小剂子。
每一个小剂子压扁,用擀面杖擀成薄片,擀好的皮子用保鲜膜盖好,避免风干。
准备好一个皮子包上馅料,包成饺子形状。
准备好蒸笼底部放硅胶垫或蒸笼纸,把包好的虾饺依次摆好。 锅里水烧开后放蒸笼,蒸5~8分钟即可。
开吃吧~~ 满满的虾仁超满足。
小贴士
1⃣️蒸好的虾饺不要放蒸锅里保温哈,否则会影口感;
2⃣️做好的虾饺,冷冻密封保管;
3⃣️ 记得虾饺下面要垫上一张油纸,以防虾饺粘连;
4⃣️ 面团在空气中非常容易发干,所以要包上保鲜膜,用一点取一点。
5⃣️ 和面的水一定要使用开水,而且加水的时候不能一次全部倒入,要边搅边倒,直到水分合适。
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