用料
凤爪 | 一斤 |
小米辣 | 一小包 |
干红椒 | 五个 |
新鲜红椒 | 四五个 |
八角 | 三四朵 |
料酒 | 两大勺 |
生抽 | 两大勺 |
老抽 | 一大勺 |
耗油 | 一大勺 |
大蒜 | 五六瓣 |
鸡精 | 适量 |
生姜 | 一小块 |
泡椒卤凤爪的做法
准备好材料
凤爪洗净,切去指甲
烧一锅水,把凤爪放进去,煮四五分钟,捞起。
捞起的凤爪用清水冲洗干净。
将所有调料除新鲜红椒和大蒜外,放进一个深一点的碗里,加入凤爪拌匀。
炒锅里加少许油烧热,放入红椒和大蒜煸炒,炒至红椒微微变色。
倒入蒸好的凤爪,煮至汤汁变得粘稠,只剩下一小碗汤汁即可。
依据个人口味加少许盐和鸡精拌匀即可出锅。
装盘
香辣软糯,瞬间光盘
小贴士
因为调料里面含有盐味,煮制过程中根据个人口味加或不加盐可以。