娜家私房红烧肉做法 食材 步骤

我们家通常吃得比较清淡，一两肉炒的菜，最后都还会剩一堆肉，但唯独妈妈做的红烧肉，基本上是上来一盘消灭一盘！长这么大，吃过很多餐馆和“别人家”的红烧肉，至今没发现谁能超越妈妈的手艺！我想，不管到哪天，不管我走到哪里，我都会想念这个“妈妈的味道”！

为了让我的孩子长大后不管走到天南还是海北都会有一种“妈妈的味道”让他记挂，我一直在努力的学习着并实践着~

用料  

娜家私房红烧肉的做法  

1. 清水入锅加入料酒、几片姜及一束小葱，五花肉放入其中，煮十几分钟，中间翻面，尽量让五花肉几面都能煮到。 煮过的五花肉切成1.5~2厘米见方的小块，备用。

2. 红糖加入色拉油，中火熬至金黄。

3. 倒入五花肉、拍烂的姜块及各式香料，翻炒均匀，可见五花肉表面初步上色。

4. 加入适量老抽及盐，继续翻炒至五花肉出油，此时，五花肉上色相当漂亮。

5. 用合适的碗盛出五花肉，放入蒸锅，蒸至肉软烂，即可。

小贴士

1.我们家红烧肉都是上色后蒸熟的，这样做出来的红烧肉，颜色好看又清爽，不像那种加水熬煮收汁的浑浊。如果一顿吃不完，可以分成几份，要吃的时候再拿出来蒸熟。
2.如果要加入土豆或板栗，则应将土豆和板栗切成与肉大小接近的块，用油炸至6、7成熟，拌入上色后的五花肉中，略微翻炒，让油盐均匀覆盖土豆或板栗块，然后与肉同蒸。