墨江紫米粘性强,有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血功效。
1人量
用料
鮑鱼 | 2个 |
墨江紫米 | 80克 |
猪肉筋 | 少许 |
胡萝卜 | 半个 |
芦笋 | 8根 |
芫荽 | 少许 |
蒜蓉 | |
蚝油 | |
生抽 | |
盐 | |
生粉 |
鲍鱼紫米饭的做法
1、紫米上隔水炖锅(水淹上)炖1小时(全部开水倒入)。
2、鲍鱼焯水,肉筋调味炒香后和鲍鱼一起摆盘上,蒜蓉用油煎金黄色。
3、蒜蓉取一半调入蚝油、盐,淋鲍鱼上面。开火蒸7分钟。
4、胡萝卜、芦笋水煮3分钟煮熟。
5、炖好的紫米装盘,放入芦笋、胡萝卜,生芫荽、鲍鱼、肉筋。
6、用鲍鱼汤,调入蒜蓉、蚝油、盐、鸡精、生粉煮糊,淋盘上。