用料
鲍鱼 | 10只 |
蚝油 | 6勺 |
姜 | 4片 |
料酒 | 3勺 |
鲜香菇 | 10朵 |
碗汁 | 蚝油六勺,酱油六勺,白糖两勺,加满一小碗水调匀。 |
姜末 | 若干 |
蒜蓉 | 若干 |
小唐菜 | 若干颗 |
鲍鱼汁捞饭的做法
香菇七朵用来切丁,可以切的更小一点,剩余香菇大朵的焯水。青菜洗净,焯水。捞起备用。
鲍鱼洗净,用焯水过香菇和青菜的水里加几片姜和几勺料酒,倒入鲍鱼,三分钟后捞起,可以之前切花刀,我这个因为鲍鱼还活着,没有下得了手。
下姜和蒜末,爆香香菇丁,下碗汁,煮滚,倒入鲍鱼和大朵香菇,中火煮几分钟,收汁,可勾芡,汤汁更浓稠。
摆盘装碟,米饭用碗装出造型,浇汁,放青菜,完成,完全可以光盘。
小贴士
1.饭不要太硬,不然会散,没有造型。
2.鲍鱼尽量买中等大小的,太小的口感不好,太大的摆盘效果不好。我买的这个是10块一个的。
3.汤汁可以多加水煮,多汁捞饭更美味。