过完年上班了清理冰箱剩货，还剩点米酒底挺混的用来和面，另外酵母快过期了，用不完就失效了，所以没用老面发面，用酵母和米酒底发的面
用料
| 豆腐 半块 | 发好的木耳 7/8多 |
| 韭菜 2/3两 | 4个鸡蛋黄 |
| 外加一小把红薯粉 | 盐 蘑菇精 油 |
| 剩的米酒底用来发面 | 酵母 3小勺 |
| 普通面粉 电饭锅杯3杯 |
冰箱扫货的素包子的做法
鸡蛋黄超熟弄碎，豆腐 木耳 红薯粉切小丁
![冰箱扫货的素包子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "冰箱扫货的素包子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
韭菜也切同样大小的丁
![冰箱扫货的素包子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "冰箱扫货的素包子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加盐蘑菇精 油拌匀，咸淡随各人口味，我喜欢吃稍微咸点的包子
![冰箱扫货的素包子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "冰箱扫货的素包子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
出锅了
![冰箱扫货的素包子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "冰箱扫货的素包子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
白白胖胖喧喧腾腾的大包子
![冰箱扫货的素包子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "冰箱扫货的素包子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
以前用酵母发面总是不成功，也找不出原因，通过做面包找到了原因。用酵母发面不能发过头，发2倍大就马上包，然后也像做面包样二次发酵，再冷水蒸。否则发过头有酸味即便加碱或小苏打也蒸得不喧腾。用老面发就不存在这样的问题。不论那种方式发面，包好包子都最好像做面包一样二次发酵，不论包子还是馒头都会暄暄腾腾的。
也有用米酒发面的没试过。这次加了的米酒底感觉加快了发酵速度，刚一个小时就发到2倍大。以前用做米酒的米渣发过面，觉得扔了可惜，也可以减少发酵时间