用料
瘦肉 | 500克 |
木耳 | 朵 |
豆瓣酱 | 勺 |
清水 | 克 |
淀粉 | 勺 |
胡萝卜 | 根 |
白糖 | 克 |
大葱 | 根 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
醋 | 勺 |
莴笋头 | |
泡椒 | 个 |
蒜 | |
姜 |
泡发木耳
瘦肉切丝 加入适量盐和料酒抓匀
打入一个全蛋 略微抓一下
加入跟蛋黄等量的干淀粉 抓匀
加油 轻轻捞一下 防止水分蒸发大葱斜刀切片
木耳切丝(卷起来切更均匀)
莴笋头切丝
胡萝卜切丝准备料头:
泡椒切碎
大蒜切碎(3倍于姜)
一块姜切碎调汁:
盐 少许
糖 可多放
醋 和糖1:1
生抽 少许
水适量
加干淀粉 搅拌均匀热锅凉油
油4成热 下肉丝滑散
下入料头
一勺豆瓣酱转大火 加入切好的配料
加明油 翻炒加入调好的料汁
大火收汁 出锅