【步骤图】奶香浓郁全麦大列巴食谱大全和做法

妈妈每次去面包店的最爱。
外面添加剂多，自己做料足也放心。
成功率较高，本菜谱请放心“食”用☺️

用料  

奶香浓郁全麦大列巴的做法  

1. 除黄油核桃葡萄干外所有东西混合均匀，酵母用少量水化开加入。
   
   面团成团稍光滑后加入室温黄油手揉。如果你有厨师机也行。
   
   我揉面用了十几分钟，差不多能揉出膜，不需要完全扩展，这个面团偏硬。
   
   保证揉光滑，揉均匀。
   

2. 室温醒发1.5倍大。
   或者放一碗热水在烤箱里，关上烤箱门也可以。这样醒发比较快。满足湿度也满足温度。

3. 醒发好的面团手指沾上面粉戳到底，周围不塌陷，也没有快速回缩，那就是一发到位了。
   
   面团的第一次醒发是风味的关键。

4. 拿出面团，按压排气。
   
   擀成适合你家烤盘的长方形。自己家用料足不心疼，密密麻麻的铺上果仁，任何你喜欢的都行，但是核桃和葡萄干是必不可少的✌️
   自上而下卷起，卷紧一些，最后封口整形。
   
   制作过程不方便拍照。过程大家自己领会吧哈哈😄

5. 整形之后二次醒发，喜欢硬列巴的可以醒发40分钟就行，稍微暄一些的醒发一个小时。
   
   个人认为硬一些好吃。

6. 接下来。
   割包
   
   割出斜口，长短基本一致，平行，就可以。
   
   一定要露出第一层的果仁，烤出来会很好看。

7. 烤箱预热155度
   刷蛋液，蛋黄➕牛奶（水）都行，喜欢颜色深的多刷几遍，加水是为了上色不那么快，也避免后面面包没熟颜色却太深。
   不要刷到割开的截面，烤出来效果会比较有爆发力，很诱人。
   
   蛋液一定多次少取，可以薄薄刷一层晾干了再刷一层。
   
   送进预热的烤箱，155度烤50到60分钟
   上色够了就及时盖锡纸。
   
   烤制过程中满屋子都是奶香味，闻着味儿都满足了❤️

8. 多余的面团做了个列巴宝宝👶

9. 后面几个的成品图