白糖月饼烹饪方法窍门 如何做白糖月饼才好吃

用料  

白糖月饼的做法  

1. 准备材料

2. 热锅中倒入胡麻油，油热冒出轻烟表面出气泡，关火晾冷。
   

3. 另外取一锅倒入水和白糖开火，不停搅拌直到白糖溶化关火晾至86度。
   

4. 面粉中放入小苏打，拌匀。用手拨拉到盆的一边，把晾冷的胡麻油和86度白糖水混合后倒入盆的另一侧，用手拨拉面粉与油
   
   
   水混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发40分钟。(白糖水一定要达到86度以上)
   
   

5. 醒好的面团揉成长条分成6小份，每一小份大约160克，揉成圆球压成饼状
   

6. 烤盘铺油纸把月饼放入烤盘，表面刷少许胡麻油，烤箱预热200度，中上层30分钟，在烤到10分钟20分钟时各刷一次胡麻油，

7. 30分钟后取出月饼放烤架上晾冷，装袋放2、3天回油，(刚烤好的月饼发干，放几天回油就好吃了。)