蛋白糖饼烹饪方法窍门 如何做蛋白糖饼才好吃

用料  

蛋白糖饼的做法  

1. 准备好所有材料，蛋白加入搅拌缸中，厨师机使用花型桨，3档搅打至鱼眼粗泡。

2. 此时第一次加入1/3的糖。

3. 继续高速搅打至泡沫细腻，再加入1/3糖。

4. 继续高速搅打后加入剩余的糖，搅打至硬性发泡，如图所示，桨拿出时，蛋白呈现直立的尖角。

5. 烤盘上死角抹一点蛋白。

6. 铺上烤盘纸。

7. 将蛋白挖在烤盘上，弄成圆形，中心用勺子背部刮一下，使蛋白糊中心凹陷下去。烤箱100度烤制90分钟。

8. 蛋白饼出炉后，将淡奶油和细砂糖放入干净无油的搅拌缸中，使用花型桨搅打成奶油。将奶油挖在蛋白饼顶部凹陷处，顶部装饰搭配水果、坚果、果酱等一起食用即可。

9. 淋上巧克力酱。

10. 加入草莓。