蛋香脆酥饼烹饪方法窍门 如何做蛋香脆酥饼才好吃

翻菜谱的时候，受到君之用剩下的派皮做饼干的启发，把家里剩下的手抓饼胚处理掉了。😊
我的是30升的家用小烤箱，照片里是两盘的量，方子里是一盘的。因为就是用来处理边角料，多出来的饼胚，所以这个没有特别要求用量。

用料  

蛋香脆酥饼的做法  

1. 饼胚拿出来解冻，稍软化的时候切成条状。最好能均匀一些。当然也可以用模具切成你喜欢的形状。

2. 摆盘，刷蛋黄液，撒粗砂糖。多撒一点好吃。因为手抓饼胚本身是咸口的，多点糖也不会腻。

3. 预热好烤箱，170~200摄氏度，10分钟左右。这个是参考温度和时间，每个烤箱温度不太一样。基本上饼胚微黄，表面金黄的状态就可以了。我的烤箱受热不太均匀，边上的状态就可以了。
   出炉后放在晾网上晾凉在吃，热的时候不够酥脆。

小贴士

烤完后可以继续放在烤箱内，用余温继续烘干。
低温烘焙比高温的状态好一点。
如果要同时烤二盘，中途需要上下两盘颠倒下，确保上色均匀。时间延长5分钟左右。
吃不完的密封保存，尽量两天内吃完。