香酥饼两面虎皮金黄酥脆，内里层层暄软。
以浓烈的回味显示其特有的魅力，有“闻香下马”的美名。
可以依据自己喜好，在饼层中间，加入甜面酱、葱丝，也可以夹上肘子肉、酱牛肉等，互相映衬，更添美味。
用料
| 面粉 | 250克 |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 150毫升 |
| 甜面酱 | 20克 |
| 葱丝 | 30克 |
香酥饼—每一口，都咸香酥脆！的做法
1.炸油酥：
锅中加适量色拉油，下姜片、葱段、花椒、大料、桂皮、香叶炸香；
将油倒入50克面粉中搅拌均匀；
最后加盐调味，做成油酥备用。2.调制面团：
250g面粉加入2g酵母，150g水，和成面团，饧面10分钟；
然后分成两个长条面剂备用。3.包捏成形：
面剂擀长方片；
抹上油酥，撒少许干面粉，然后把面片抻长；
将面片从一头叠起，慢慢折成圆形；
叠好的面团收口；
最后擀成直径约4寸的圆饼。4.熟制：
饼铛预热200℃，淋油下饼，烙至双面黄色取出；
改刀装盘，配甜面酱、葱丝食用。
小贴士
素油酥可适当放入：
姜片
葱段
花椒
大料
桂皮
香叶
精盐