我是一个潮汕人,嫁到四川来级想念老家的各种小吃,这里没有只能亲手做了。
打个电话给我老妈,她在电话那头教着我做,没想到我的处女作意外的非常成功!
嗯!是老家的味道。
用料
白萝卜 | 3~5根 |
红薯粉 | 要多 |
香菇 | 5~6 |
盐 | 适量 |
花生 | 20~30粒 |
潮汕菜头丸(萝卜丸)的做法
白萝卜去皮削成细丝,再把细丝用刀切成小段,这样丸子容易成型。蘑菇切碎备用。
萝卜切好后撒入一把手掌心容量的盐,再手抓匀腌制出水,把萝卜用砂布包好拧干水分。(我用洗衣机脱水省事又口感好,就是一定要包好了。)
拧好的萝卜加香菇和花生加入适量的红薯粉和均匀,中间继续加红薯粉,按摩至没有颗粒。然后手捏成丸子放入蒸锅大火蒸15到20分钟。水加够就尽量不要中间开来看。
蒸好啦!可直接吃,我婆家人居然意外也很喜欢吃这个东西。也可放凉后油煎来吃。
这是我没加香菇,口感就没有蘑菇味道好吃,不过也是好吃有嚼劲。
小贴士
放丸子蒸的时候在蒸屉上铺砂布,也可在蒸屉上刷油直接放。
花生保持每个丸子都有一两粒,好吃。