讨厌趣多多那种干巴巴的曲奇饼干,看到“酥到掉渣曲奇”要用那么多黄油,黄油又贵热量又高就胆怯了 在网上看到一个色拉油软巧克力豆曲奇的方子,自己稍微改了下,没想到成品真的是外脆内软,好吃👍与大家分享
用料
低筋面粉 | 100g |
色拉油 | 45g |
红糖 | 25g |
热水 | 50ml |
盐 | 1/8 TSP |
泡打粉 | 1 TSP |
抹茶粉 | 8g |
巧克力豆 | 一把 |
超简单色拉油版软曲奇的做法
红糖在热水中化开加入盐溶解后,与色拉油混合搅匀
低粉、泡打粉、抹茶粉混合筛入1的液体混合物,用蛋抽搅匀,若糊糊较稠裹在蛋抽中不好操作,可换刮刀翻拌。加入巧克力豆拌匀,用的是Godiva脆心黑巧豆(平时不吃只有烘焙时用用)。不加或换蔓越莓干葡萄干,随个人喜好。
烤箱打180度预热。烤盘铺油纸(不沾的烤盘就不用了哈)。用勺子挖大坨面糊排入烤盘,取小勺沾之前剩余的红糖水用勺子背面轻抹另表面平滑。切不可用力按压,否则内部无法形成空洞就不酥软了。烤盘送入烤箱,170度20分钟。出炉后用刀轻敲表面可感觉到内部的空洞,切开后内部应是湿润的,不是没有熟。
出炉后趁热最好吃,冷却后可装入密封盒保存
小贴士
1、原方是50g色拉油,我减了5g,建议红糖水多备些,一来可以调节面糊稠度,二来排盘后涮表面用
2、面糊整形时一定要堆高些且不要用力压,可以用裱花嘴,但要注意添加的颗粒物可能会堵住花嘴(偶就是中号八齿的裱花嘴,挤了两坨就堵住了😭,再改用勺子)
3、建议做直径5cm左右的大块,若直径较小的,需要降低温度和烘烤时间(我第二盘整形为3cm直径的,170度15min已经有点糊了)