用料
| 牛腱 | 500克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 冰糖 | 10克 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 若干克 |
| 鸡蛋 | 视情况而定 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
张氏酱牛肉的做法
牛肉切块用水泡一夜
冷水下锅，焯水，去血末，用水洗干净
冷水下锅后，放入除料酒外的调料，加入葱结，开火煮
半小时后，尝一下汤的咸淡，再决定是否加入少许盐
小贴士
如有茴香，花椒也可加入
张氏酱牛肉烹饪方法窍门 如何做张氏酱牛肉才好吃
烹调艺
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