第一次在下厨房写菜谱
也是第一次试做花式清蒸鱼,看到的原方是鲈鱼,只买到草鱼,应该也可以的
用料
主料:700克左右一条鱼 | |
辅料: | |
鸡蛋一个(只用蛋清) | |
葱姜20克 | |
盐,鸡汁,胡椒粉适量 | |
淀粉少许(最后勾芡用) | |
料酒少许 |
花样清蒸草鱼的做法
所有材料准备好,鱼洗干净
鱼切掉头和尾巴,鱼身去皮去骨,鱼头和鱼尾用盐腌制备用
鱼肉放入料理机里打成泥,依次加入葱姜末
加胡椒
加盐
加蛋清,继续用料理机搅拌均匀
把搅拌好的鱼肉泥挤成大小一致的鱼丸码到盘子中间,把鱼头和鱼尾摆好,上面装饰了几片香菇
上锅蒸10-12分钟
应该是把蒸好的鱼汤倒回锅里烩汤,我习惯性的蒸过的鱼汤倒了,于是用鱼骨单另煮了点汤,汤里加盐,胡椒,鸡汁(我家没鸡汁,就放了些鸡精),最后用淀粉勾芡,浇在蒸好的鱼上
出锅装饰点香菜,你们可以装饰的更美一些
小贴士
鱼不要太大,所有调味料根据自己的口感调,蒸的时间不宜过长