清蒸草鱼块烹饪方法窍门 如何做清蒸草鱼块才好吃

简单、健康、鲜美

用料  

清蒸草鱼块的做法  

1. 草鱼切片
   1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
   2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
   3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，如视频所示。
   4、将鱼皮朝上，先斜切再直切，靠近鱼脊骨的那一端切断，另一端连着。
   鱼肚内的黑膜要撕掉，否则很腥
   

2. 
   配料：
   1、小葱叶切断，姜切片，鱼放黄酒腌制
   2、葱白切丝，姜切丝，青椒切丝，红椒切丝
   注意，鱼蒸之前不要放盐，肉质易老

3. 蒸鱼：水开后，上笼蒸12分钟后取下，放在鱼盘上

4. 调汁：3勺生抽，6勺鱼露，香叶，葱1根，姜片，黄酒，白糖，水，胡椒粉，盐少量。放微波炉高火30秒。
   

5. 浇汁浇油：
   1、用勺子将汁倒在鱼的四周，切记不可从鱼身淋汁
   2、将葱白丝，姜丝，青椒丝，红椒丝拌匀后放在鱼身上
   3、油烧热后浇在四丝上（家里把丝炒后放在鱼身上更香）

小贴士

1.  鱼肚内黑膜撕干净
2. 鱼肛门处切，用肛门以上的鱼块
3. 泰国凤球牌鱼露调味汁
4. 浇油之前将四种丝炒熟后更香
5. 水开后再上笼蒸
6. 可用蒸鱼豉油替代调汁