每次姥姥蒸馒头,锅底一定是这碗红咸菜,油润润,香喷喷,白米粥和馒头的绝配!
用料
咸菜干 | 250克 |
肥肉丝 | 20克 |
瘦肉丁 | 20克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 5个 |
葱花 | 20克 |
花生油 | 10克 |
小时候的味道——老式蒸咸菜(咸菜真是比肉香)的做法
买回来的咸菜干泡水30分钟
洗啊洗,把泥沙和杂质洗掉
肥肉丝炒香,炒出猪油
瘦肉切丁
咸菜干控水,葱花,干辣椒备好
肥肉炒焦黄后下瘦肉丁,断生后加料酒,蚝油,生抽,有香味后加入葱花和干辣椒
炒啊炒,炒至香味扑鼻
把炒好的咸菜装入红泥碗
上锅,大火蒸30分钟