烫面做皮,豆沙做馅,苍翠挺拔 ,花纹清晰,形象逼真,口感柔软。
用料
中粉 | 80g |
开水 | 40克 |
抹茶粉 | 适量(1g) |
内馅 | |
豆沙 | 80克 |
甜白菜🥬的做法
将面粉加开水,搅拌均匀,揉至光滑细腻,我用厨师机大约5分钟,分40g,加抹茶粉,揉至光滑,我用压面机。将抹茶色面片喷上水,包入原色面团,封囗压紧。
分剂,8等份,擀成圆形,中心厚一点。内馅豆沙准备好。
将馅放入中心,收起面皮,捏成五等成,做菜叶。
做五片菜叶,左手拿着底部,右手用大拇指和食指推的方式,捏出菜叶,因为我一人操作就无法拍摄。下次补上。
全部完工。
我用小美锅,上锅开,蒸10分钟。
出锅。蒸熟后白菜叶任然挺拔,花纹清晰自然。
因为是烫面,吃起来面皮柔软。
内馅可以用饺子馅,我是赖躲,用现成的豆沙馅,主要是练习菜叶。
小贴士
注意⚠️
1,面皮可以用半烫面。
2,内馅自己发挥。
3,如果用冷水活面,蒸好后吃起来比较硬。