【步骤图】醋溜（酸辣）白菜🥬食谱大全和做法

这道菜做了很多年了，又简单又快速～以前的大白菜只有秋冬才吃得到，现在白菜科的选择越来越多，应季大白菜还没上市的季节，想吃炒白菜的时候，大娃娃菜也是可以顶上去的！没有食欲？来道酸辣脆爽的醋熘白菜吧！

用料  

醋溜（酸辣）白菜🥬的做法  

1. 白菜洗净沥干水份备用。

2. 分享一个适合炒醋熘白菜的切菜小技巧，会使菜帮炒出来的口感更好，把它立着斜刀片着切～当然，你也可以随意切或手撕🤓

3. 把叶子和菜帮子分开两边备用。

4. 干辣椒剪段儿，花椒准备好。

5. 调个碗汁儿：2克盐、1克味精、1克白糖、3勺醋、5克淀粉，2勺饮用水，搅匀备用（入锅使用前需再次搅匀）。

6. 锅烧热，转小火，放底油（比平时炒菜稍微多一点点），倒入干辣椒和花椒，炒香。

7. 倒入白菜帮子，转大火，快速翻炒1分钟。

8. 倒入白菜叶，翻炒断生，大概1分钟，淋入2勺生抽，翻炒均匀。

9. 搅匀调好的碗汁，边翻炒边分三次淋入白菜，收紧炒制过程中出来的水份，出锅装盘～

10. 一道酸辣可口的醋熘白菜就出锅啦～吃不了辣的朋友，可以选择不怎么辣但有香味的干辣椒，这个可以问卖辣椒的商贩，个人建议还是不要去掉辣椒的好，会失去这道菜的灵魂，来试试吧😋

小贴士

这道菜全程一定要快速爆炒，白菜洗净后切记要沥干水份，翻炒过程中还会出水，因为加了生抽和醋，食盐先少放，出锅前再根据自己的口味增加到合适的咸淡，介意味精的盆友可以不放，勺子🥄就是正常吃饭用的，南方人叫“调羹”的那个😂