用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 克 |
牛奶 | 50克 |
橄榄油 | 2勺 |
用家里做米饭或者面粉的量杯80ml(如果有100ml稍微少一点就可以)量好低筋面粉
两颗鸡蛋直接上手分离,蛋白放在一个比较大的盆子里,一会要打发。这时候蛋白可以放到冷藏室便于打发。
用家里的碟子,可以加热的就行(小碗也可)倒橄榄油或者玉米油,最好是不要用味道大的油,直接用烤箱加热。温度150度或者100度加热5分钟(根据自己烤箱调整)
加热好的油倒入刚才的80ml面粉里面,如果想做别的口味可以把可可粉等加到面粉里,或者抹茶粉都行,用量自己看情况,z字形搅拌均匀。如果干粉太多可以再加热一些油加进去,如果太稀没有纹路可以加一点面粉,都可以调整
倒入比刚才的油略多一些的牛奶,大概50ml牛奶,如果不好把握可以再倒入刚才的碟子里
把两颗蛋黄也倒进去z形搅拌至均匀,最后会成这种面糊,比刚才更粘稠一些
这时候可以预热烤箱调5分钟,从冰箱拿出蛋白开始打发。电动打蛋器开5档,打至如图就可以慢慢加白砂糖了。我一般是一边打一边加糖,不需要分次。糖量看自己,不能太少不然会不太好吃
蛋白打发至这样就可以了
取大概1/4至1/3的蛋白加入蛋黄液里,用刮刀开始搅拌,只要均匀就可以了。蛋黄液变稀一些可以倒入蛋白盆
比较温柔的搅拌,变得很均匀顺滑了。不要太慢不然蛋白消泡
倒入小烤盘里,里面垫硅油纸。不平整可以垫一垫
因为烤箱预热后里面太热了,拍不太清楚,在下面的烤盘里倒一些水,把装蛋糕液的烤盘放在上面,这就是水浴法。
时间充裕的话就150度60分钟,着急的话可以200度20分钟至25分钟。温度高表面可能颜色深,要时刻观察家里没有专用刀可能就切不整齐,不过好吃就行了!