孕期想吃肉，但又闻不得大油，卤牛肉做牛肉面，吃起来太享受了～
用料
| 牛肉（最好是牛腱子肉） | 2斤 |
| 盐 | 少许 |
| 花椒 | 少许粒 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜 | 八片 |
| 大蒜粒 | 8粒 |
| 小葱 | 一小把(15粒左右) |
| 冰糖 | 少许 |
| 白酒 | 少许 |
超简单版卤牛肉的做法
牛肉切大块处理，然后冷水下锅把牛肉煮至断生捞出，洗去浮末。
锅内加少许油，爆香姜片和蒜粒，下牛肉翻炒一会，加开水没过牛肉，如有浮末需要撇去浮末，然后下盐，生抽，老抽少许上色，冰糖，八角，花椒，桂皮，香叶，小葱一把打结。然后试下味道，汤要比平常炒菜咸一点，这样牛肉才会入味，再倒入高压锅，我用的是普通高压锅，大火上气以后，改用中小火压15−20分钟，没有压力锅，用普通的锅子也可以，但是时间要久一些，中小火煮40－60分钟，中途水少了，可以加开水继续炖煮。
煮好以后不要着急开盖出锅，盖盖焖着入味，等牛肉自然完全冷却以后，再拿出来切片想用即可。
小贴士
焯水时一定要冷水下锅！热水下锅肉质会变硬。