用料
| 牛腱 | 1000克 |
| 花椒 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 5个 |
| 姜 | 4片 |
| 生抽 | 半瓶 |
| 料酒 | 两调羹 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 甘草 | 3片 |
卤牛肉（超简单新手必成版）的做法
准备好卤汤料～
![卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第2张]( "卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第2张")
把卤汤料放进砂锅，准备熬制卤汤。汤不要太多，大概测量一下最终的卤汤加入半瓶酱油后正好够没过牛腱即可。水开后加入料酒，转小火熬制约四十分钟即可。
![卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第3张]( "卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第3张")
熬制卤汤的同时，可另起一锅开水，放入清洗干净的牛腱子焯水。（此步骤为了去掉浮末，使待会卤制过程中卤汤更为清澈。嫌麻烦的厨友们可省略～）
![卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第4张]( "卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第4张")
卤汤熬出香味以后，加入半瓶生抽，随个人口味加入适量盐、冰糖。（我自己的口味半瓶生抽足够了，所以只加了一小块冰糖提色用。）
![卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第5张]( "卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第5张")
将牛腱子肉放入调好味的卤汤里，小火一个小时。（最好是用砂锅，且牛腱不切开整个放进去卤。可是我家砂锅太小，只好将牛腱切开并转用电饭锅卤制。我按的是“汤／粥”按钮。）
![卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第6张]( "卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第6张")
卤制成功以后将肉与卤汤一起盛出来，常温放凉后放入冷藏室。
![卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第7张]( "卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第7张")
冷藏24小时后，取出切片装盘，撒上蒜末和自制的辣椒油～撒上香菜～大功告成✌️✌️
![卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第8张]( "卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤图 第8张")
