正是草莓季节,过不了几天草莓旺季就过去了,趁现在,做点草莓酱,留住它的味道!
用料
草莓 | 2斤 |
白糖或者冰糖 | 100克 |
柠檬 | 半个 |
草莓酱,新手必成版的做法
将草莓用盐水泡几分钟,洗净
把草莓切成小块,我切的有点大,可以再切小一点,小了比较容易熬,也容易出汁,要一层草莓一层糖这样铺。我用的是白糖,如果用冰糖的话最好把冰糖敲碎,这样冰糖容易化,我这糖的份量甜度正好,喜欢甜的可以把糖加量。
静置7个小时,时间长的也可以,有的放冰箱放一晚上也是可以的,腌出汤汁就行,我这个大约是放了7个小时。可以早上腌上晚上做,也可以晚上腌好第二天做。
大火烧开,小火熬,熬的过程中要舀浮沫
挤入半个柠檬
这是熬到30多分钟的样子,要不停搅拌,防止糊锅。
在熬的过程中把瓶子放入锅中煮5到10分钟。
放入网架或者厨房纸上控干水分
大约熬一个小时多点,熬到粘稠,关火,趁热装入瓶中。
装好后再放锅里煮两分钟,形成真空模式
小贴士
不喜欢大块草莓的可以把草莓切小一点,小的容易熬出胶。没开瓶的放冰箱可以保存3个月,打开的要尽快吃完。