酱卤牛肉，豆腐干做法 食材 步骤

按照文怡的酱牛肉方子做的.做了几次蛮成功，顺便汤可以做牛肉面或者牛肉粉丝，做牛肉面或者牛肉粉丝的时候，是加一点这个汤当调料就好了，不是完全拿这个汤煮的，会味道太重。

用料  

酱卤牛肉，豆腐干的做法  

1. 将牛肉洗净，放冷水里稍泡一下，牛肉冷水下锅，烧开后煮五分钟，取出放冷水里，洗干净牛肉，然后冷水泡到肉彻底冷。

2. 把所有调料放锅里，我一般用电饭锅蒸煮功能做，主要是方便，不用看着火，按烹饪的说法，应该是明火做的好吃，放入牛肉，水淹过牛肉，煮一个小时，拿出牛肉，我一般放电风扇前吹一个小时，让牛肉完全冷却。

3. 在取出牛肉的时候，可以把买来的白的祖名豆腐干放到汤里泡着，等牛肉放冷之后，就在放到汤里和豆腐干一起煮半个小时。

4. 把豆腐干和牛肉放到汤里泡一个晚上，取出豆腐干和牛肉，用密封盒装好，汤过滤一下，留一盒老汤，剩下的汤可以做牛肉面或者牛肉粉丝。

小贴士

调料的多少，一般是尝一下汤汁，然后酌情调整。调料嫌麻烦，也可以菜场买一包炖肉料。