1.可以提前焯水过一遍去血水,不介意的话,也可以不焯水
2.卤牛肉快熟的时候 可以加入 事先煮好剥壳的鸡蛋 鹌鹑蛋 豆腐干 鸡爪 之类的
3.加山楂粉,可以让卤牛肉色泽更红润,卖相更 诱人,没有可以不加
用料
牛腱子 | 一整根 |
盐 | 适量 偏多一点 便于牛肉更好的入味 |
老抽 | 适量偏多 |
香叶 | 3片 |
茴香 | 3-4颗 |
花椒 | 抓一把 |
干辣椒 | 2-3个 |
黄酒 | 适量 |
冰糖 | 几颗 |
山楂粉 | 如果没有可不加 |
超简单卤牛肉 电饭煲版的做法
牛腱洗干净 放入电饭煲 加清水没过牛腱子 加入盐 老抽 所有的香料
按下煮饭键, 循环1-3次,各人的电饭煲功率不一样,这个要根据自己的电饭煲来定次数。
拿根筷子戳牛肉,能轻松戳进去,说明差不多熟了
如果想更入味,煮好后 可以一直泡在卤水里, 待充分入味后,捞出,放冰箱冷藏一夜
第二天早晨取出 切片即可
小贴士
卤好的牛肉不能马上切片,不好切而且会松散 要彻底放凉再切 最好是冷藏了 再切片 就很轻松