经常往来台湾,台式卤肉饭是最具有代表性的台湾美食,你吃过植物肉做的卤肉饭吗?
有一位广州朋友到成都来,请ta品尝后,惊艳到反复问我确定没有肉?
味道称得上正宗,因为台湾阿妈亲自教授的,她会做上百道素食美味😋
今天就跟大家分享这道没有动物肉的卤肉饭,绝对让你体验一下无肉亦欢😎
用料
熏味植物火腿 | 50克(找马爸爸去买) |
香菇 | 3-5朵 |
胡萝卜 | 1-2根 |
新鲜豌豆 | 100克 |
洋葱 | 半个 |
八角 | 3-5个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
香果 | 1颗 |
冰糖 | 5克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
素蚝油 | 3勺 |
盐 | 少许 |
植物油 | 适量 |
红葱酥 | 20克(灵魂伴侣) |
水 | 适量 |
台湾阿妈传的台式卤味饭的做法
植物火腿、胡萝卜、洋葱、香菇全部切丁,豌豆洗净备好
热锅加油,先放洋葱炒香,再放入香菇丁炒软,接着放入胡萝卜丁、植物火腿丁继续炒,再放入香料、冰糖、生抽、素蚝油炒香上色
加入适量的清水,把豌豆倒入,放入卤肉饭的灵魂伴侣红葱酥(红葱酥的做法决定了卤肉饭的灵魂,下一篇教大家做)熬至所有食材入味,汤汁浓稠,满屋飘香😛关火焖一下
准备好香喷喷的米饭,凹个造型,浇上卤汁和菜粒,撒点芝麻,配点绿色蔬菜,有颜值有担当💪
来个全家福😋
看着ta,你饿了没?😜
添碗算不算证明好吃😂
小贴士
有时候我会在熬制的时候加几颗干辣椒进去,酱香味里回荡着微辣,非常好吃,再配一碟四川泡菜,要甩台湾张胡须几条街🧔🏻
卤酱还可以拌面哦……秒变卤肉面🤣