从小在台湾长大 离开台湾之后一直很思念爸爸做的卤肉饭 于是向爸爸请教了怎么做出家乡味 很道地的卤汁 不管是加在面或是白饭上都可以吃上好几碗
用料
| 五花肉 | 600克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 辣椒 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 油葱酥 | 1碗 |
| 冰糖 | 1把 |
| 调料 | |
| 五香粉 | 1小匙 |
| 生抽 | 半碗 |
| 老抽 | 半碗 |
| 料酒/米酒 | 半碗 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
| 水 | 1.5碗 |
台湾口味超下饭手切卤肉的做法
五花肉洗净切条，辣椒去蒂，葱切段
![台湾口味超下饭手切卤肉的做法步骤图 第2张]( "台湾口味超下饭手切卤肉的做法步骤图 第2张")
热锅下一匙猪油（普通油也可以），放入冰糖加热至呈现焦糖色
放入五花肉条快速拌炒上色
放入葱、蒜、辣椒、八角及油葱酥爆香
倒入调味料，大火煮开转小火炖煮2个小时就可以了
![台湾口味超下饭手切卤肉的做法步骤图 第3张]( "台湾口味超下饭手切卤肉的做法步骤图 第3张")
小贴士
冰糖烧成焦糖下五花肉的时候会喷 小心不要烫到了
有时间的话把卤肉提前一天做好 放入电锅里保温一个晚上 隔天入味更好吃
生抽老抽多寡依个人喜好增减 因为我都是凭感觉加的
其他的调味料不能少 少一项味道一定会变