喜欢港式茶餐厅的各种味道,豉椒牛肉、豉椒鸡柳都很好吃下饭,自己做就怕肉的软嫩程度掌握不好,所以尝试改用方便处理的龙利鱼
用料
龙利鱼片 | 1片 |
尖椒 | 1-2个 |
小米辣椒 | 1-2个 |
姜 | 3-4片 |
豆豉 | 少许 |
料酒、酱油、糖、盐 | 适量 |
豉椒龙利鱼的做法
备料:龙利鱼片化冻,顺着中间的缝剖成两半、斜刀切成2-3cm宽的鱼片(鱼块),尖椒改刀切成小片,小米辣切段、姜切片
起锅加入炒菜适量的油,油热加入姜片、豆豉、小米辣炒香
加入龙利鱼片,翻炒变色烹入少许料酒,炒至六七分熟时加入尖椒(喜欢吃脆口一点儿的人也可以起锅前加)
加少许白糖(中和咸度并提鲜)、酱油(或生抽),出锅前加少许盐