饭店里吃过椒盐龙头烤,那就用龙利鱼也来试试吧!
用料
龙利鱼 | 1条 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
孜然 | 适量 |
玉米淀粉 | 50克 |
面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 适量 |
油 | 适量 |
椒盐龙利鱼的做法
先把龙利鱼切块,大小自己掌握,不要切丁就行。然后用葱姜黑胡椒腌制一下。
调个蛋糊,能在筷子上薄薄的挂一层就行
腌制好的龙利鱼去掉葱姜,然后全都倒进蛋糊中,保证每一块都挂上蛋糊液。
油温5成热,一块块放龙利鱼,不要太集中,以免黏锅。炸一会儿会自动浮起(保持中火即可,龙利鱼很容易熟),捞出。全部炸完后,再烧热油锅复炸一次即可。
倒出油锅里所有的油,不刷锅,放一点椒盐和孜然,倒入炸好的龙利鱼翻匀即可。
小贴士
菜谱中蛋糊的调制方法也是下厨房里学到的,觉得非常不错,油炸也不糊锅,炸出来颜色好看。