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偶得刚从田里摘下的
小香椿苗
再撒一把鲜蚕豆
放在一起满眼春色
做成打卤面
让香椿颇有个性的香味
混着酱香
滚着油渗入面身
吃得你满嘴香气
满脸春情
用料
香椿 | 300克 |
蚕豆 | 150克 |
鸡蛋 | 2只 |
洋葱 | 半只 |
小水葱 | 两根 |
甜面酱 | 60克 |
黄豆酱 | 90克 |
水 | 90克 |
一碗香椿打卤面的做法
鸡蛋打匀,洋葱切小丁
小水葱的葱白切小段,葱绿切长段。香椿的表面撒盐,铺一层小水葱碎,静置片刻
混合甜面酱、黄豆酱和水
鸡蛋在油锅中摊成蛋饼,切块
热油,量稍微多一点
面卤1:用热油泼刚才腌渍的香椿,迅速搅拌。
面卤2:炒香洋葱、放入蚕豆翻炒
放入混合酱料翻炒
放入鸡蛋翻炒,出锅~
这两道无敌春情卤是拌面利器哦~
混在一起的面卤
我是来自金融圈的小厨娘Lydia,每周推出一篇原创精致菜谱,在订阅号和下厨房同步更新。
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小贴士
问:可以把鸡蛋换成肉丁吗?
答:可以,换成五花肉丁也会很香的。我用鸡蛋,是因为煎过的鸡蛋气孔大,可以吸饱汤汁,咬起来特别Juicy。
问:为什么香椿要单独做卤?不能跟蚕豆混在一起炒吗?
答:不可以。香椿的香味是有爆发力的,用热油激出来是最好的烹饪方式。直接吃油泼香椿卤,都特别的香。
问:香椿需要先用热水烫熟吗?
答:不需要。别让香味留在水里呀。