用料
| 香菇 木耳 黄花 | 适量 |
| 猪肉（可以五花肉，肘子） | 一斤 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 虾皮 | 适量 |
馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法
准备好食材，洗净备用
![馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法步骤图 第2张]( "馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法步骤图 第2张")
香菇泡发以后洗干净切片，黄花菜掐去根部
![馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法步骤图 第3张]( "馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法步骤图 第3张")
我这次用了去骨的肘子，加葱姜，大料炖熟，放凉切片
![馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法步骤图 第4张]( "馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法步骤图 第4张")
炖肘子的高汤放入准备好的食材，大火炖煮十分钟，放入切好的肘子，滚开以后放入适量水淀粉，打入两个鸡蛋碎关火。
![馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法步骤图 第5张]( "馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法步骤图 第5张")
最灵魂之处，，炸花椒油，花椒不能炸的太黑，这个自己掌握，快速泼入卤汤中，听到“呲呲”的爆香声音。
![馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法步骤图 第6张]( "馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法步骤图 第6张")
肉汤带着花椒油的浓郁扑面而来，，
![馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法步骤图 第7张]( "馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法步骤图 第7张")
我用的宽面，老北京手擀细面条，最是地道，
![馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法步骤图 第8张]( "馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法步骤图 第8张")
小贴士
原汁原味的高汤，最好不加其他配菜，比如小香葱，香菜等