【步骤图】聊慰乡情的仿制版河南卤豆皮食谱大全和做法

我记得在我上初中的时候，菜市场有骑着车，载着一个超级超级大的大盆，卖卤豆腐皮的。锅里飘着一层红油，里面是卤好的豆腐皮，论斤卖的，称好后还要撒点儿孜然。我记得放学时常买个两块钱的，回家就着馒头，一口咬下去，比肉都香。
后来就搬家了，再加上读书、工作远离家乡，就再也没有吃到过那种味道。

用料  

聊慰乡情的仿制版河南卤豆皮的做法  

1. 豆皮打结。

2. 或切成宽条。

3. 锅中烧油，要多多的油。

4. 油热后下豆皮炸，炸透。

5. 我的有些地方没炸透，一定要都炸透，这样才能更筋道，更入味儿。

6. 我还切了点儿白豆干，也一并炸了一起卤。

7. 锅中留底油，下花椒、辣椒、香料，小火炒，一定要小火！！小火！！甚至离火炒！！不然很容易糊的！！炒香后倒入开水，加老抽、生抽、盐调味儿。咸淡跟平时适应的口味差不多就行。

8. 炸好的豆皮、豆干下锅小火咕嘟，我咕嘟了2个小时。咕嘟好以后还泡了两个鸡蛋进去。

9. 家里刚好有昨天烙的小烧饼，豆皮加烧饼，简直了！！

小贴士

炸的过程非常重要！！一定要炸！！炸透！！我买的豆皮好像有点儿薄，也可以买稍微厚一点儿点儿的，炸透！！
其实味道和我当年吃的有几分相似，但不完全一样，所以我写了是仿制版，聊慰乡情。