皮扎是我们这边的特产，炒着吃相当香，老妈特别爱，隔不几天就要买来做一回，所以，这道菜必须偷师成功啊～
用料
| 皮扎 | 1块（500g） |
| 蒜苗 | 3根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
炒皮扎（家乡味道）——河南卫辉风味特产的做法
这个就是皮扎，大家可以买来尝尝哈，很美味～
![炒皮扎（家乡味道）——河南卫辉风味特产的做法步骤图 第2张]( "炒皮扎（家乡味道）——河南卫辉风味特产的做法步骤图 第2张")
蒜苗洗净晾干，切3cm左右的段。
![炒皮扎（家乡味道）——河南卫辉风味特产的做法步骤图 第3张]( "炒皮扎（家乡味道）——河南卫辉风味特产的做法步骤图 第3张")
皮扎切3mm厚，3cm长的方块。
![炒皮扎（家乡味道）——河南卫辉风味特产的做法步骤图 第4张]( "炒皮扎（家乡味道）——河南卫辉风味特产的做法步骤图 第4张")
![炒皮扎（家乡味道）——河南卫辉风味特产的做法步骤图 第5张]( "炒皮扎（家乡味道）——河南卫辉风味特产的做法步骤图 第5张")
放入皮扎，翻炒均匀，约2分钟左右。
![炒皮扎（家乡味道）——河南卫辉风味特产的做法步骤图 第6张]( "炒皮扎（家乡味道）——河南卫辉风味特产的做法步骤图 第6张")
鸡蛋磕一个小口，将蛋液均匀撒入锅内皮扎上，撒盐，翻炒均匀至鸡蛋金黄即可，全程约8分钟左右。
![炒皮扎（家乡味道）——河南卫辉风味特产的做法步骤图 第7张]( "炒皮扎（家乡味道）——河南卫辉风味特产的做法步骤图 第7张")
鸡蛋金黄香软，皮扎爽口弹滑，开动吧～
![炒皮扎（家乡味道）——河南卫辉风味特产的做法步骤图 第8张]( "炒皮扎（家乡味道）——河南卫辉风味特产的做法步骤图 第8张")
小贴士
盐根据自家口味调整，皮扎不宜多烧，本身就是熟的，翻匀即可。爱吃辣的可以用青辣椒炒，更好吃，我不吃辣椒，就不放了哈～