来广州八年多了,虽说也逐渐适应当地饮食,当地也是各色餐馆都有,可是还是时常想念小时候妈妈做的卤面。心血来潮,按照记忆中的做法和味道,尝试做下记忆中的美食~
喜欢的朋友也可以适量添加洋葱、豆芽,也可以用五花肉…
用料
面条 | 400-500g |
猪肉 | 120克 |
八角 | 2-3个 |
姜 | 3-4片 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 4-5瓣 |
豆角 | 250克 |
料酒 | 适量 |
油 | 适量 |
河南卤面(家乡的味道)的做法
准备食材,将瘦肉清洗干净,切成肉片,加入适量料酒和生抽拌匀进行腌制10-15分钟,将豆角切成段,将生姜切成片,将蒜拍碎;
锅中放入适量油,待油温热之后,将生姜、蒜和八角放入,爆香,随后加入肉片进行翻炒,待肉片炒熟后,放入豆角进行翻炒,加入适量盐和生抽,再加入适量水,待豆角由生变为翠蓝色后即可;
步骤2之后,另起锅将生面条蒸20-25分钟,随即将蒸熟的面条放入炒锅中与炒好的菜拌匀;
将拌匀后的面条放入蒸锅中继续蒸25-30分钟即可;
成品,由于没有加老抽,颜色不是很好看,不过酱香和辛香浓郁,口感很不错哦~