裹蒸粽食谱及做法 教你裹蒸粽的烹饪技巧

裹蒸粽是肇庆的传统美食。与其他地方的粽子不一样，它主要有糯米、脱衣绿豆包裹了肥猪肉和瘦肉的大粽子。蒸出来的裹蒸，肥肉的油流进绿豆沙，和着冬叶的味道，特别香。而用蛋液煎裹蒸，也是肇庆人喜爱的一种吃法。煎裹蒸可以把裹蒸切块裹上蛋液，如果裹蒸比较散的，可以打散裹蒸再加入蛋液煎熟。

用料  

香煎裹蒸粽的做法  

1. 打散鸡蛋，加少许盐，做成蛋液。因为裹蒸本来就有味道，所以少许盐做蛋液的调味即可。

2. 这个裹蒸比较散，本来想切成块裹蛋液煎的，后来决定弄散了煎。

3. 大火热锅倒油后，用中小火煎裹蒸。先把裹蒸倒进去煎一下，再倒进蛋液一起煎。喜欢粘一点口感的，可以先加点水焖一下。一直煎到裹蒸不粘锅底为止。

4. 上盘。