川味红烧排骨食谱及做法教你川味红烧排骨的烹饪技巧

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一直爱吃红烧排骨，曾经在成都吃过闺蜜爸爸的拿手，酥烂香甜，于是自己几番试验，终于找到心心念念的味道。

这个菜谱加入了川味的花椒辣椒，大家可以根据自己的口味增减。做法不难，适合新手，下饭利器，快试试吧。

一锅排骨，一碗香饭，味道层次丰富，巴适得很哦！

用料

红烧排骨(川味改良版)的做法

第一步是去血水去沫和去味。
姜切片，烧开水，把姜片丢入。
烧水同时把排骨洗干净(直到水不再带有血色)。
水沸腾之后放入排骨，煮2分钟至排骨变白关火。
排骨捞出，用清水冲去表面的浮末。
把姜片，蒜片，辣椒碎，冰糖准备好。(可在烧水同时进行)
开火，加少许油，等冰糖慢慢融化变成焦糖色，放入排骨，反复搅拌至全部均匀上色。
上色后，把排骨移到锅内的一侧，剩下空白部分留有少量油和冰糖糊，在这里加入姜蒜和辣椒碎，轻轻翻炒出香辣味，再把排骨和香料都混合翻炒。
加入准备好的八角，小茴香，月桂叶，花椒，酱油和料酒，翻炒1分钟，加水，几乎没过排骨，盖上盖子中火焖煮。(喜欢吃辣的宝宝可以再加入干辣椒)
水煮掉一半之后，尝尝排骨味道，再根据自己喜欢的口味，适量加入白砂糖和酱油。继续煮到剩下少量汁水即可关火装盘。
撒上少许白芝麻，增加香味，让人看了食欲大增！