冬季滋补
用料
排骨 | 500g |
老姜 | 2块(洗净留皮) |
大蒜 | 5瓣 |
葱白 | 4段 |
花椒 | 少许 |
大料 | 少许 |
盐 | 少许 |
香叶 | 少许 |
白蔻 | 少于 |
蒜苗 | 两根 |
排骨火锅的做法
排骨洗净,放入冷水锅,加老姜、大蒜,大火至煮沸后调至小火漂去血沫。
将排骨连汤倒入紫砂锅(或高压锅),放花椒、白蔻、香叶、大料、葱段。高温10分钟后调至文火炖煮40分钟。(白蔻和香叶也可不放)
排骨不可炖煮太烂,煮好的排骨出锅,根据口味放盐调味,撒少许蒜苗即可。
最后搭配一些白菜,蘑菇,萝卜这些味道清淡的蔬菜。口味重的人还可以配一碟辣椒油。
小贴士
最后放盐调味。