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儿子很喜欢吃的一道菜,有点类似江浙的口味~
用料
红烧黔鱼的做法
黔鱼切块,清洗干净,待用~
加入生姜片,加入料酒腌制半小时,去腥味~
去姜片,用吸水纸将鱼水份吸干~
备香料,待用~
炒锅加热,再加入菜籽油,油热加入去水份的鱼块,过油鱼块呈白色即可起锅~
鱼块沥去多余的油,待用~
锅内留少许油,加入香料,姜片,蒜爆炒出香味~
加入老抽,生抽,醋,少许料酒,鲜开水熬制~
加入鱼块~
起锅前加入鸡精调味,撒上少许香菜,浓郁鲜香的红烧鱼就出锅啦!